“Cría fama y échate a dormir”… así como dice el refrán le pasa a los carbohidratos. Los persigue la “mala fama”. Los restringen en muchas dietas, desestimando, muchas veces, el papel que desempeñan en la alimentación integral y saludable.
Para cortar, de raíz, con esa “reputación” tan negativa levanta la voz el Dr Augusto Miravalle, neurólogo y catedrático en la Universidad RUSH en Chicago.
Miravalle, citado en Parade, señala que “los carbohidratos proporcionan al cuerpo energía, algo que el cerebro necesita para funcionar correctamente”.
El especialista destaca que “es crucial elegir carbohidratos saludables y complejos. Los carbohidratos también deben incorporarse a una dieta equilibrada que incluya proteínas magras y grasas saludables, junto con mucho ejercicio”.
Como él opina el Dr. Thomas Holland, médico científico de la Universidad RUSH.
Holland señala que “las frutas, las verduras y los cereales integrales son los mejores carbohidratos para el cerebro”. Además, son ricos en fibra, “lo que favorece la salud intestinal”.
Resalta el científico que un microbioma intestinal sano puede reducir la inflamación en el cerebro y en otras partes del cuerpo (…). La fibra también se ha relacionado con un menor riesgo de demencia .
5 carbohidratos necesarios para el cerebro y la memoria
1. Papas
Para el doctor Miravalle, las papas son una “fuente maravillosa de carbohidratos”, pero “cuando no están fritas o untadas con mantequilla o queso”.
Destaca que las papàs son ricas en potasio , que puede transmitir señales nerviosas al cerebro, algo necesario para aprender y recordar.
Igualmente, el potasio también contrarresta el sodio, lo que ayuda a mantener el equilibrio electrolítico.
Julie Stefanski, RDN, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, informa que comer la piel de las papas también te aportará fibra extra. Sugiere asarlas con todo y piel usando aceite de oliva y hierbas frescas.
2. Pan integral
El pan integral es considerado, por el dr. Holland, como “una fuente saludable de carbohidratos complejos que son buenos para el cerebro”.
Los cereales integrales “tienen un alto contenido de fibra, lo que es bueno para el intestino, el cerebro y el corazón”.
Por si deseas saber mas en Parade expresan que estos cereales también son ricos en vitaminas B, “que han demostrado mejorar el funcionamiento neurológico y preservar la salud cerebral”.
3. Pan y cereales enriquecidos
Difunden que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos informa que al pan, la pasta, los cereales y otros productos enriquecidos se les vuelve a agregar hierro y vitaminas B (como tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico) después de refinarlos .
Desde Parade aconsejan revisar la etiqueta del producto a la hora de comprar para estar seguros del aporte de fibra.
4. Frutos secos
El consumo de frutos secos –publica National Geographic- podría tener efectos beneficiosos sobre la función cognitiva en personas adultas.
El citado medio cita un artículo de revisión de 2019 publicado en la revista Nutrición Hospitalaria titulado Consumo de frutos secos y función cognitiva: una revisión sistemática.
En Parade suman que los frutos secos también contienen antioxidantes que podrían reducir el riesgo de sufrir enfermedades cerebrales degenerativas .
Enfatizan, por ejemplo, que los dátiles, en particular, puede proteger contra la inflamación y el estrés oxidativo en el cerebro, según muestran las investigaciones .
Mención aparte hacen a las nueces. Su consumo de nueces se ha relacionado con mejores resultados en pruebas cognitivas . “Estos frutos secos contienen niveles importantes de ácido alfa-linolénico (ALA), un tipo de ácido graso omega-3, que se ha relacionado con una presión arterial más baja y arterias despejadas”.
5. La miel
Indican que la miel tiene beneficios antiinflamatorios y antioxidantes que favorecen la salud general cuando reemplaza el azúcar refinado en la dieta. Las investigaciones –de acuerdo con Parade- muestran que consumir miel puede mejorar la memoria y proteger el sistema nervioso central. (I)
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