La dieta tiene un papel fundamental en la salud cerebral y uno de los alimentos que ha suscitado interés en los últimos años es el queso. Y es que, este alimento es una fuente rica en nutrientes, incluyendo proteínas, grasas saludables, calcio y una variedad de vitaminas y minerales. El neurólogo y neurocirujano Mill Etienne ha compartido el resultado de un estudio en el que se ha confirmado impacto positivo del queso en la memoria y la función cognitiva. En concreto, asegura que el consumo regular de queso puede afectar a la salud cognitiva.
Etienne se ha hecho eco en medios internacionales de un reciente estudio japonés que ha vinculado el consumo de quesos como el feta y el cheddar con una mejor memoria y función cognitiva. La investigación, que tuvo de sujetos a 1.200 personas adultas mayores de 65 años, arrojó resultados positivos sobre estos dos tipos de quesos para la mejora del rendimiento del cerebro.
El queso contiene compuestos bioactivos que pueden tener efectos neuroprotectores. Los ácidos grasos presentes en ciertos quesos, como el queso azul, se han asociado con la mejora de la memoria y el aprendizaje. Los estudios preliminares sugieren que estos ácidos pueden influir en la neurogénesis, el proceso mediante el cual se forman nuevas neuronas en el cerebro.
Efectos en el cerebro de comer queso
El impacto del queso en el cerebro se debe a dos aminoácidos: el triptófano y la tirosina. El primero es un precursor de la serotonina, el neurotransmisor encargado de regular el estado de ánimo. Mientras que, el segundo, estimula la producción de dopamina y la sensación de placer. En cuanto a nutrientes, como hemos apuntado, los quesos son ricos en vitamina B12, calcio y fósforo, minerales esenciales para el funcionamiento cerebral.
Fuentes consultadas
– Kim, H., Osuka, Y., Kojima, N., Sasai, H., Nakamura, K., Oba, C., … & Suzuki, T. (2023). Inverse association between cheese consumption and lower cognitive function in Japanese community-dwelling older adults based on a cross-sectional study. Nutrients, 15(14), 3181.
