Las dietas estadounidenses tienen un largo camino por recorrer para lograr la equidad en salud – Cbainfo

La mala alimentación sigue pasando factura a los adultos estadounidenses. Es un factor de riesgo importante para la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y ciertos cánceres, y más de un millón de estadounidenses mueren cada año por enfermedades relacionadas con la dieta, según la Administración de Alimentos y Medicamentos.

La mala alimentación y la inseguridad alimentaria también son costosas, y se atribuyen a aproximadamente 1,1 billones de dólares en gastos de atención sanitaria y pérdida de productividad. Estas cargas también contribuyen a importantes disparidades de salud según ingresos, educación, código postal, raza y origen étnico.

En un estudio del Instituto Food is Medicine de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts publicado hoy en la Anales de medicina interna, los investigadores encontraron que la calidad de la dieta entre los adultos estadounidenses mejoró modestamente entre 1999 y 2020. Sin embargo, también encontraron que la cantidad de estadounidenses con una dieta de mala calidad sigue siendo obstinadamente alta. En particular, las disparidades persisten y, en algunos casos, están empeorando.

“Si bien hemos visto algunas mejoras modestas en las dietas estadounidenses en las últimas dos décadas, esas mejoras no están llegando a todos, y muchos estadounidenses están comiendo peor”, dice Dariush Mozaffarian, cardiólogo y director del Instituto Food is Medicine, y autor principal. sobre el estudio.

“Nuestra nueva investigación muestra que la nación no puede lograr la equidad nutricional y de salud hasta que abordemos las barreras que enfrentan muchos estadounidenses cuando se trata de acceder y comer alimentos nutritivos”. -Dariush Mozaffarian, MD, DrPH

En el estudio, los investigadores analizaron datos de 10 ciclos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición entre 1999 y 2020, una encuesta representativa a nivel nacional que incluye recordatorios dietéticos repetidos de 24 horas, donde las personas informan todos los alimentos y bebidas consumidos durante el día anterior. El estudio analizó a 51.703 adultos que completaron al menos un retiro válido de 24 horas, y el 72,6% había realizado dos retiros.