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El colgeno es uno de los nutrientes ms importantes en el organismo, ya que conforma cerca del 30% total de las protenas del cuerpo, y un componente clave para el cuidado de las articulaciones, la piel, los huesos y los cartlagos.
A medida que pasan los aos, el cuerpo produce cada vez menos cantidad de colgeno y comienzan a surgir diversos malestares articulares, como el dolor de rodilla.
Por este movio, los nutricionistas recomiendan incorporar a las dietas alimentos que favorezcan la produccin de colgeno y le sumen al organismo las protenas que necesita para combatir los dolores propios del envejecimiento.
La gelatina repleta de colgeno que cura los dolores de articulaciones
Segn Medline Plus, la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, la gelatina es una protena hecha de colgeno animal que se usa comnmente para hacer cpsulas, cosmticos, ungentos y alimentos.
Al contener ciertos elementos en su preparacin como huesos, puede aportar una gran cantidad de nutrientes como colgeno, aminocidos y minerales.
“El colgeno es uno de los materiales que forman el cartlago, ligamento, el hueso y la piel. Por lo que tomar gelatina podra aumentar su produccin en el cuerpo”, explica.
Adems, la gelatina es uno de los alimentos ms utilizados durante las dietas ya que Permite consumir algo dulce sin ingerir muchas caloras, lo que ayuda a la prdida de peso.
En la misma lnea, promueve el crecimiento del cabello y las uas, ya que el colgeno fortalece las estructuras de queratina en el cuerpo. Tambin, sus aminocidos reparan y construyen msculos tras una sesin de ejercicio.
Cmo preparar una gelatina de huesos con colgeno?
Para su elaboracin se necesitan los siguientes ingredientes:
- Huesos de animales (preferible los que tengan cartlagos y tejidos conectivos)
- Agua filtrada,
- Vinagre,
- Ingredientes para dar sabor como vegetales y frutas.
Luego se deben seguir los siguientes pasos de la receta:
- Enjuagar bien los huesos en agua fra para eliminar residuos,
- Colocarlos en una olla grande y cubrirlos con agua filtrada,
- Aadir una cucharada de vinagre,
- Llevar el agua a ebullicin,
- Dejar hervir entre 6 y 24 horas (entre ms tiempo mejor),
- Durante la primera hora se formar espuma en la superficie, la cual debe ser retirada,
- Agregar vegetales, hierbas, especias y frutas para saborizar,
- Una vez pasado el tiempo, retirar los huesos y todo residuo fsico con una espumadera,
- Dejar enfriar a temperatura ambiente,
- Refrigerar en envases hermticos,
- El caldo se solidificar y formar una gelatina rica en colgeno.
Qu es el colgeno y por qu es importante?
El colgeno juega un rol fundamental en el organismo, dado que es el encargado de proporcionar estructura a la piel. Adems, previene las arrugas, la flacidez y la densidad en la dermis.
Tambin, contribuye en la salud de las articulaciones, ya que fortalece los cartlagos que son los encargados de amortiguar los golpes. En el plano cardiovascular, refuerza los vasos sanguneos y la salud general.
