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  • Expertos de la UOC destacan la importancia de una dieta saludable para reducir riesgos cardíacos.

LaSalud.mx .- Las enfermedades cardiovasculares se han convertido en la principal causa de muerte a nivel mundial. Sin embargo, muchos de los factores de riesgo asociados a estas patologías pueden prevenirse o reducirse mediante una alimentación adecuada. Gemma Chiva Blanch, profesora e investigadora de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), expone cómo la dieta influye en la salud del corazón.

Entendiendo el Agotamiento Cardiovascular

La aterotrombosis, que combina la aterosclerosis y la trombosis, es una de las principales causas de enfermedades cardiovasculares. Este proceso progresivo implica la acumulación de grasa en las arterias, formando placas de ateroma que pueden romperse y causar coágulos que obstruyen el flujo sanguíneo, resultando en infartos.

Factores de Riesgo Evitables

Los factores de riesgo que contribuyen al desarrollo de enfermedades cardiovasculares incluyen:

  • Sobrepeso: Mantener un índice de masa corporal (IMC) entre 18.5 y 24.9 es fundamental. Por ejemplo, una persona de 1.70 m debería pesar entre 53.5 y 72 kg.
  • Hipertensión: La presión arterial alta puede provocar trombosis al dificultar el paso de la sangre.
  • Dislipidemia: Un aumento de grasas en sangre puede prevenirse mediante una dieta rica en omega-3 y reduciendo el consumo de carnes y azúcares.
  • Diabetes: Tanto la diabetes tipo 1 como la tipo 2 duplican el riesgo de sufrir un infarto.

Consejos para una Dieta Saludable

Para cuidar la salud cardiovascular, es esencial:

  1. Regular el Consumo de Sal: Muchos alimentos procesados contienen altos niveles de sal, lo que puede aumentar la presión arterial.
  2. Adoptar la Dieta Mediterránea: Esta dieta, rica en frutas, verduras, legumbres y cereales, ha demostrado reducir el riesgo de infartos en un 30% en pacientes que la siguen durante cinco años.
  3. Incluir Antioxidantes: Una dieta rica en carotenos, presentes en frutas y verduras, se asocia con menor grasa en las arterias y un riesgo reducido de infartos.

Dietas Sostenibles y Saludables

La FAO define las dietas sostenibles como aquellas que tienen bajo impacto ambiental y promueven la seguridad alimentaria y nutricional. Estas dietas deben ser accesibles, justas y respetar los ecosistemas. Además, deben alinearse con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030, enfatizando la importancia de consumir productos de origen vegetal y reducir los ultraprocesados.