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Incluir este alimento en tu desayuno podría ser una decisión crucial para tu salud, según investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania. Una fuente natural de dos antioxidantes potentes, la ergotionina y el glutatión, que combaten los radicales libres responsables del envejecimiento celular y el daño en el ADN. Hablamos de las setas.
“Las setas son la mayor fuente dietética de estos antioxidantes combinados. Algunas variedades, como el porcini, contienen cantidades especialmente altas”, explicó el profesor Robert Beelman, doctor de Ciencias de los Alimentos en la Universidad de Ohio y director del Center for Plant and Mushroom Foods for Health.
Los investigadores encontraron que países con altos niveles de consumo de setas, como Francia e Italia, tienen menores tasas de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer o el Parkinson, en comparación con países como Estados Unidos, donde el consumo es menor. Aunque aún no se ha confirmado una relación directa, las primeras evidencias apuntan a que el consumo regular de setas podría ayudar a reducir el riesgo de estas patologías.
Además, las setas no solo benefician al cerebro. Su contenido en antioxidantes protege contra enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer, ofreciendo una defensa integral contra el envejecimiento y las enfermedades relacionadas.
¿Cómo incorporarlas en tu desayuno?
Unas simples tostadas con setas salteadas o una tortilla de champiñones son suficientes para obtener los beneficios. La buena noticia es que cocinar las setas no afecta la estabilidad de sus antioxidantes, por lo que puedes disfrutarlas en múltiples preparaciones sin perder sus propiedades.
“La cantidad recomendada es pequeña, solo cinco champiñones al día, lo que equivale a unos tres miligramos de ergotionina. Es fácil de incorporar a cualquier dieta”, asegura el profesor Beelman.
Con un perfil nutricional tan potente, las setas deberían ser consideradas un superalimento esencial, especialmente al inicio del día. Ya sea en una tortilla, salteadas o en una sopa, incluirlas en tu dieta diaria podría ser un paso sencillo hacia una vida más larga y saludable.
Beatriz Molina es una periodista especializada en nutrición y salud. Siempre al tanto de las tendencias healthy, Beatriz ofrece las claves para conseguir nuestra mejor versión tanto física como mental. Se graduó en Periodismo en la Universidad de Sevilla y desde entonces ha trabajado como redactora en diferentes revistas digitales, entre ellas otra de las publicaciones más icónicas del grupo Hearst; la revista ELLE, donde cubría como redactora SEO temas sobre estilo de vida, moda, literatura o turismo. En adición, cuenta con experiencia en coberturas de eventos de tal repercusión como los premios Goya, la Mercedes-Benz Fashion Week o festivales de cine a nivel europeo.
Pero más allá de los medios digitales, también cuenta con experiencia en empresas privadas de diferentes y diversos sectores ajenos a la prensa, siempre desde el departamento de Marketing y Comunicación. En un sentido más académico, cabe destacar las tres publicaciones que lleva a sus espaldas; una de ellas premiada con el primer premio de Innovación Docente y Buenas Prácticas María Moliner.
