La Sociedad Española de Arteriosclerosis (SEA) ha presentado la actualización 2024 de su documento de ‘Recomendaciones sobre estilo de vida y prevención cardiovascular’, reafirmando el papel crucial de la dieta mediterránea y del aceite de oliva virgen extra para reducir la incidencia de enfermedades cardiovasculares.
DIARIO DEL HUILA, SALUD
Este documento, que sustituye a la edición de 2018, incorpora nuevos hallazgos científicos y ajustes en las recomendaciones dietéticas, ampliando su enfoque hacia la salud planetaria y la sostenibilidad alimentaria.
La Dieta Mediterránea: Una Elección Basada en Evidencia Científica
El doctor Emilio Ros, autor principal del informe, destacó que uno de los aspectos más relevantes es el «cúmulo de evidencia científica» que respalda los beneficios de la dieta mediterránea y el aceite de oliva virgen extra. Según el informe, la modificación de los estilos de vida, especialmente de la dieta, es la piedra angular para prevenir enfermedades cardiovasculares y reducir factores de riesgo a nivel poblacional e individual.
La dieta mediterránea, conocida por su riqueza en alimentos frescos, grasas saludables, fibra y antioxidantes, no solo promueve la salud cardiovascular, sino que también constituye un modelo de sostenibilidad ambiental. Los autores del documento recalcan que este patrón dietético combina sabor, tradición y beneficios para la salud, convirtiéndolo en un paradigma de alimentación sostenible.
Aceite de Oliva Virgen Extra: El Oro Líquido para el Corazón
Los doctores Vicente Pascual y Cristina Soler, coautores del documento, subrayaron que la variedad virgen del aceite de oliva es la más beneficiosa para la salud gracias a su alto contenido en antioxidantes. Estudios como Predimed y Cordiprev han demostrado que la dieta mediterránea, rica en grasas saludables provenientes del aceite de oliva, reduce significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares en comparación con dietas más bajas en grasas.
Por ello, se recomienda el uso diario de este aceite tanto en la cocina como en la mesa, destacando su capacidad para aportar palatabilidad a los alimentos y facilitar el consumo de verduras y hortalizas.
Alimentos Ultraprocesados: ¿Todos Son Perjudiciales?
Uno de los puntos actualizados en el documento es la consideración de los alimentos ultraprocesados. Aunque en general se les clasifica como perjudiciales debido a su alta densidad energética, grasas saturadas, azúcares simples y bajo contenido en fibra, se identificaron algunas excepciones. Subgrupos como los cereales integrales y ciertos productos lácteos (yogures de frutas y postres lácteos) podrían ser beneficiosos, ya que su consumo se ha asociado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Sin embargo, los alimentos ultraprocesados que contienen altos niveles de grasas hidrogenadas o saturadas y azúcares simples siguen siendo considerados nocivos para la salud. En cuanto a los edulcorantes artificiales, los especialistas advierten que su consumo excesivo, especialmente en bebidas edulcoradas, se relaciona con un aumento de la mortalidad cardiovascular y por cualquier causa, por lo que no se recomienda su uso como alternativa a los refrescos azucarados.
Zumos, Café y Cereales Refinados: Ajustes en las Recomendaciones
El informe también incluye recomendaciones sobre otros alimentos habituales en la dieta:
- Zumos de frutas industriales: Si no contienen azúcar añadido, no se consideran perjudiciales y pueden contribuir a alcanzar las cinco raciones diarias de frutas y verduras recomendadas, especialmente para niños y personas mayores, debido a su facilidad de consumo.
- Café: El consumo moderado de hasta cinco tazas al día es beneficioso para la salud cardiovascular, aunque se insiste en reducir al mínimo el azúcar añadido.
- Cereales refinados: Aunque la dieta mediterránea tradicional utiliza principalmente pan blanco y rara vez cereales integrales, el consumo de estos alimentos junto con sofritos o en combinación con otros alimentos puede reducir su índice glucémico y mejorar su aceptación, favoreciendo un mayor consumo de verduras y hortalizas.
Lácteos y Grasas: Nuevas Perspectivas
Contrario a lo que se pensaba anteriormente, el informe señala que los pacientes con colesterol elevado o enfermedades cardiovasculares pueden incluir en su dieta productos lácteos enteros, como leche, yogur y quesos grasos, ya que no hay evidencia concluyente de que estos alimentos aumenten el riesgo cardiovascular. Este hallazgo ofrece una mayor flexibilidad en las recomendaciones dietéticas para quienes buscan mantener una alimentación saludable sin renunciar a estos productos.
Sostenibilidad Alimentaria y Salud Planetaria
Uno de los aspectos más innovadores del documento es la consideración de la sostenibilidad alimentaria y su impacto en la salud del planeta. Los autores resaltan que la dieta mediterránea, además de ser beneficiosa para la salud humana, es un ejemplo de dieta sostenible, ya que fomenta el consumo de alimentos locales y de temporada, reduciendo la huella ambiental.
El informe destaca que adoptar patrones dietéticos sostenibles es una medida importante en la lucha contra el cambio climático y para garantizar la seguridad alimentaria a largo plazo.
La actualización 2024 de la Sociedad Española de Arteriosclerosis reafirma el papel de la dieta mediterránea y el aceite de oliva virgen extra como aliados indispensables en la prevención cardiovascular. Este patrón alimentario, rico en grasas saludables, fibra y antioxidantes, no solo mejora la salud, sino que también promueve un estilo de vida sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
La combinación de evidencia científica, sabor y tradición convierte a la dieta mediterránea en un modelo alimentario de referencia, capaz de responder a los desafíos de salud global y planetaria.
