“Pero también abordar los problemas que vemos con la creciente proporción de alimentos de origen animal y cómo [production] contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero y otros marcadores que podrían afectar negativamente a la salud planetaria”.
Un estudio reciente publicado en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que el riesgo de muerte prematura era un 30% menor para las personas que seguían la dieta de salud planetaria en comparación con aquellas que no la seguían.
Las dietas basadas en alimentos integrales y plantas, como la dieta de salud planetaria, “tienden a ser muy ricas en nutrientes, por lo que terminan siendo una fuente importante de antioxidantes y macro y micronutrientes ideales para el cuerpo”, dice Vadiveloo, quien t involucrado en el estudio.
Los seguidores de la dieta también tuvieron una contribución un 29% menor a las emisiones de gases de efecto invernadero, según el estudio.
“Una sola vaca produce entre 154 y 264 libras de gas metano al año”, según la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos. Esa cifra sólo se multiplica si se considera que 1.500 millones de cabezas de ganado se crían específicamente para la producción de carne, lo que significa que al menos 231.000 millones de libras de emisiones de metano están entrando a la atmósfera sólo a partir de la producción de carne de vaca, informa la agencia.
¿Cómo se compara la dieta de salud planetaria con otras dietas?
Pero, ¿qué diferencia a la dieta de salud planetaria de otros patrones alimentarios populares como la dieta mediterránea o la dieta DASH, saludable para el corazón?
“Los fundamentos entre los patrones son similares. Son más altos en frutas y verduras enteras, que es realmente la clave para casi todos los patrones saludables para el corazón, así como en cereales integrales, nueces y semillas”, dice Vadiveloo.
Sin embargo, existen algunas diferencias entre los patrones de alimentación.
La dieta DASH “permite un mayor consumo de alimentos de origen animal, incluidos bajos en grasa, lácteos y aves. Y tal vez en cantidades mayores que la dieta de salud planetaria, porque no se centra específicamente en la salud planetaria”, señala Vadiveloo.
La dieta de salud planetaria también impone más límites al consumo total de grasas que la dieta DASH, añade.
En términos generales, la dieta mediterránea no hace hincapié en los productos lácteos, dice Vadiveloo. La dieta popular tiene un mayor énfasis en los componentes de grasas insaturadas como el aceite de oliva y el pescado en comparación con la dieta de salud planetaria.
“La otra cosa consistente es [in] “En todos estos patrones, mediterráneo, DASH, planetario, no hay discrepancia sobre la reducción de las fuentes de azúcares añadidos, la reducción de las fuentes de grasas sólidas, como las grasas saturadas, las grasas trans en el aceite de coco y las fuentes animales”, señala Vadiveloo.
Ella enfatiza que lo mejor que puedes hacer para comer y tener buena salud es agregar más alimentos integrales a tu dieta, especialmente frutas y verduras; esto se alinea con los tres patrones saludables. Además, se recomienda encarecidamente limitar el consumo de alimentos ultraprocesados.
“Podemos decir que la gran mayoría de los alimentos ultraprocesados tienen un alto contenido de azúcares añadidos, cereales refinados, grasas saturadas, todo lo que cada uno de estos patrones dice que limita”, dice Vadiveloo.
“Haga que su dieta sea rica en alimentos integrales, frutas, verduras, cereales integrales, nueces y semillas. [and] legumbres.”
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