Cada 1 de octubre se celebra el Día Internacional del Vegetarianismo, una fecha que busca promover los beneficios de una alimentación basada en plantas. Su origen proviene de 1977, cuando la Sociedad Vegetariana de los Estados Unidos instauró esta conmemoración. Desde entonces, esta celebración ha ganado reconocimiento mundial, destacando no solo los beneficios para la salud, sino también el impacto positivo en el medio ambiente y el bienestar animal.
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¿Qué beneficios tiene para la salud el vegetarianismo?
Esta dieta, que excluye productos de origen animal, ha ganado popularidad por sus múltiples ventajas para la salud y el medio ambiente. Según expertos, una dieta vegetariana bien planificada puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, la hipertensión y ciertos tipos de cáncer. Además, contribuye a mejorar la salud del microbioma intestinal, lo que a su vez fortalece el sistema inmunológico.
La adopción de una dieta basada en plantas también tiene un impacto positivo en el medio ambiente, ya que reduce la huella de carbono y el uso de recursos naturales. La producción de alimentos vegetales generalmente requiere menos agua y tierra en comparación con la producción de carne, lo que ayuda a conservar los recursos naturales y a reducir la deforestación. Además, al disminuir la demanda de productos animales, se contribuye a la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, que son una de las principales causas del cambio climático.
Te contamos cuáles son los beneficios que logras al pasarte a una dieta vegetariana.
Fotografía por: Tatiana Volgutova
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Es importante asegurarse de obtener todos los nutrientes esenciales, como proteínas, hierro y vitamina B12, a través de fuentes vegetales o suplementos adecuados. Las legumbres, los frutos secos, las semillas y los productos fortificados son excelentes fuentes de estos nutrientes. Las comidas deben ser planificadas cuidadosamente para evitar deficiencias nutricionales y mantener una dieta equilibrada.
¿Cuál es la diferencia entre vegetariano y vegano?
La diferencia principal entre un vegetariano y un vegano es la diferencia en los productos que consumen
Vegetariano:
Una persona vegetariana no consume carne, pescado ni mariscos. Sin embargo, puede incluir en su dieta productos de origen animal como huevos, lácteos y miel. Existen diferentes tipos de vegetarianos, como los lacto-vegetarianos (que consumen lácteos pero no huevos) y los ovo-vegetarianos (que consumen huevos pero no lácteos).
Vegano:
Una persona vegana evita todos los productos de origen animal, no solo en su dieta, sino también en otros aspectos de su vida. Esto incluye no consumir carne, pescado, mariscos, huevos, lácteos y miel. Además, los veganos suelen evitar productos como el cuero, la lana y los cosméticos que han sido probados en animales o contienen ingredientes de origen animal.
¿Qué es lo que come un vegetariano?
Una dieta vegetariana bien planificada puede ser muy nutritiva y equilibrada, siempre y cuando se incluyan una variedad de alimentos para cubrir todas las necesidades nutricionales
Estos son principales alimentos nutricionales que complementan su dieta:
- Frutas y verduras: La base de la dieta vegetariana, proporciona: vitaminas, minerales y fibra esenciales.
- Granos enteros: Como arroz integral, quinoa, avena y pan integral, que aportan carbohidratos y energía.
- Legumbres: Incluyen frijoles, lentejas, garbanzos y guisantes, como fuentes de proteínas y fibra.
- Frutos secos y semillas: Almendras, nueces, semillas de chía y lino, que ofrecen grasas saludables, proteínas y micronutrientes.
- Productos lácteos y huevos: Muchos vegetarianos consumen leche, yogur, queso y huevos, que proporcionan proteínas, calcio y vitamina B12.
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Por Redacción Cromos
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