¿Deberías Evitar el Gluten en una Dieta Antiinflamatoria? Mitos y Realidades Explicados – Dieta Antiinflamatoria y Salud – Podcast en iVoox

La pregunta del gluten amigo o enemigo en una dieta antiinflamatoria en el mundo de la nutrición pocos temas generan tanto debate como el gluten el gluten una proteína antes poco conocida se ha convertido en una palabra de moda en la dieta pero esta reputacion es realmente merecida la respuesta como muchas cosas en nutrición no es tan simple si bien el gluten puede ser una amenaza para algunos su papel en la inflamación es más matizado exploraremos la relación entre el gluten y la inflamación separando hechos de ficción acompáñame a desentrañar los misterios que rodean al gluten comprender el gluten qué es y dónde se esconde el gluten es una proteína en el trigo la cebada y el centeno da al pan su textura masticable y ayuda a que suban los productos horneados también se encuentra en muchos alimentos procesados compuesto por gluten nina y gliadina la glutamina da elasticidad la gliadina viscosidad saber dónde se esconde el gluten es crucial para decisiones dietéticas informadas cuando el gluten ataca la enfermedad celíaca y más allá para las personas con enfermedad celíaca consumir gluten desencadena una respuesta autoinmune que daña el intestino delgado este daño afecta la absorción de nutrientes lo que provoca una serie de síntomas como diarrea distensión abdominal fatiga y pérdida de peso la enfermedad celíaca es una afección grave que requiere el cumplimiento de por vida de una dieta estricta sin gluten más allá de la enfermedad celíaca algunas personas experimentan sensibilidad al gluten no celíaca o c n c esta condición implica experimentar síntomas similares a la enfermedad celíaca después de consumir gluten pero sin el mismo daño intestinal los mecanismos exactos detrás de la c n c todavía se están estudiando pero se cree que involucran una combinación de factores inmunes y no inmunes si bien tanto la enfermedad celíaca como la cnmc requieren evitar el gluten es fundamental tener en cuenta que estas condiciones son distintas de una intolerancia al gluten la intolerancia generalmente implica malestar digestivo después de consumir gluten pero sin la misma respuesta inmune o daño intestinal gluten e inflamación existe una conexión real el vínculo entre el gluten y la inflamación es complejo y multifacético para las personas con enfermedad celíaca o s c n c consumir gluten desencadena una cascada inflamatoria en el cuerpo esta inflamación es el resultado directo de que el sistema inmunitario ataque el intestino delgado en respuesta al gluten sin embargo para aquellos sin estas condiciones la relación entre el gluten y la inflamación es menos clara algunos estudios sugieren que el gluten puede contribuir a la inflamación de bajo grado en el cuerpo incluso en ausencia de enfermedad celíaca o s n c se cree que esta inflamación está impulsada por el impacto del gluten en la salud intestinal y su potencial para aumentar la per me ha habilidad intestinal a menudo denominada intestino permeable el intestino permeable ocurre cuando las uniones estrechas que regulan el paso de sustancias entre el intestino y el torrente sanguíneo se ven comprometidas esta mayor permeabilidad permite que las partículas de alimentos no digeridos las bacterias y las toxinas se filtren al torrente sanguíneo lo que desencadena una respuesta inflamatoria sección cinco evitar o no evitar descifrar las señales de gluten de tu cuerpo dado el vínculo potencial entre el gluten y la inflamación es comprensible preguntarse si evitar el gluten es necesario para todos si sospecha que puede tener enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten