El cáncer de hígado, particularmente el carcinoma hepatocelular (HCC), es una de las formas más agresivas de cáncer, y su prevalencia fue en aumento en las últimas décadas.
Si bien los factores genéticos y las infecciones por hepatitis son conocidos como desencadenantes, los hábitos alimenticios también juegan un papel de suma importancia en la prevención o el aumento del riesgo de desarrollar esta enfermedad.
La alimentación es, de hecho, un factor determinante para la salud hepática, y ciertos alimentos pueden incrementar el riesgo de cáncer de hígado.
Uno de los ejemplos de productos negativos es la carne procesada, según el portal de salud Medical News Today , la cual fue clasificada como un carcinógeno del Grupo 1 por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés).
Esto significa que existe evidencia suficiente que demuestra que este tipo de carne puede causar cáncer en los seres humanos, y uno de los cánceres más asociados a su consumo es el de hígado.
La carne procesada, que incluye productos como salchichas, embutidos, tocino, y carnes curadas o ahumadas, contiene una gran cantidad de compuestos químicos que pueden ser perjudiciales para la salud hepática.
Entre estos compuestos se encuentran los nitratos y nitritos, que son utilizados en el proceso de conservación y que, al ser metabolizados por el cuerpo, pueden convertirse en compuestos cancerígenos.
Además, es rica en grasas saturadas y proteínas animales, lo que puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades metabólicas como la obesidad y la diabetes tipo 2. Estas condiciones están estrechamente relacionadas con el riesgo de desarrollar cáncer de hígado, ya que afectan la función del hígado y pueden provocar una mayor acumulación de grasa en este órgano.
Impacto de la carne roja en la salud hepática
No solo la carne procesada, sino también el consumo excesivo de carne roja puede aumentar el riesgo de cáncer de hígado. Diversos estudios reproducidos por el portal citado sugirieron que un alto consumo de carne roja se asocia con un mayor riesgo de desarrollar carcinoma hepatocelular, particularmente en personas con antecedentes de enfermedades hepáticas.
La carne roja puede ser perjudicial Foto:iStock
La carne roja, al igual que la carne procesada, está cargada de grasas saturadas y hierro hemo, un tipo de hierro que puede ser tóxico para las células hepáticas cuando se consume en exceso. Este exceso de hierro puede causar estrés oxidativo en las células del hígado, lo que contribuye a la inflamación y el daño celular, procesos que pueden llevar a la formación de cáncer.
