A pesar del aumento de la ingesta de proteínas en las dietas occidentales, especialmente entre los atletas y las personas con obesidad, el destino de las proteínas no digeridas y su impacto en la salud humana sigue siendo en gran medida desconocido. Las dietas altas en proteínas incluyen fuentes tanto animales como vegetales, como pescado, carne, huevos, productos lácteos, legumbres y frutos secos. Sin embargo, no todas las proteínas son iguales en términos de su impacto en el cuerpo.
El exceso de proteínas no digeridas en el colon puede fermentarse, produciendo metabolitos beneficiosos como los ácidos grasos de cadena corta (SCFA) o metabolitos dañinos como el amoníaco y los sulfuros. Estos metabolitos pueden influir significativamente en la salud del huésped. El estudio con ratones reveló que un cambio a una dieta rica en proteínas resultó en una pérdida de peso significativa, reducción de la grasa corporal e indujo cambios inmediatos en el microbioma intestinal. Los ratones que consumieron proteínas ricas en aminoácidos aromáticos experimentaron la mayor pérdida de peso y masa grasa, en comparación con aquellos que siguieron dietas estándar ricas en proteínas y aminoácidos de cadena ramificada.
Además, los géneros de bacterias intestinales respondieron de manera diferente a los cambios en la dieta, desde dietas regulares con carbohidratos hasta dietas con proteínas. Los cambios más sustanciales ocurrieron en el grupo alimentado con aminoácidos de cadena ramificada. Aunque es demasiado pronto para afirmar de manera concluyente que las dietas proteicas causaron todos los cambios observados en la composición corporal y las bacterias intestinales, el patrón constante de cambios indica claramente una conexión entre las dietas proteicas y las alteraciones del microbioma intestinal. Esta investigación sugiere que la composición y cantidad de proteínas en la dieta pueden tener efectos profundos en la salud intestinal y general, subrayando la importancia de considerar estos factores en las recomendaciones dietéticas y tratamientos para diversas condiciones de salud.
