Este tipo de alimentación cuenta con una gran cantidad de propiedades, principalmente su alto contenido de fibras.
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Cómo adaptar la dieta mediterránea a la cocina mexicana, según experta de Harvard.
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La dieta mediterránea es un estilo de vida que se caracteriza por el consumo de alimentos que bordean el mar Mediterráneo. Mariscos, pescados, frutas, verduras frescas, cereales y legumbres son parte de este formato. En este sentido, Josiemer Mattei, profesora asociada de nutrición en la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard explicó cómo adaptar la dieta mediterránea a la cocina mexicana ya que varias investigaciones demostraron los beneficios para la salud, algunos de ellos están vinculados con una reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, prevención de accidentes cerebrovasculares, fortalecimiento del sistema inmunológico, entre otros.
Para poder aplicarlo, Mattei indicó que “la clave está en elegir sobre todo alimentos de origen vegetal y fuentes de grasas saludables que se ajusten a las distintas culturas tradicionales de todo el mundo”.
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Qué es la dieta mediterránea
La dieta mediterránea es un patrón alimentario basado en hábitos tradicionales que llevan a cabo aquellos países que bordean el Mar Mediterráneo como España, Italia y Grecia. Este tipo de alimentación se caracteriza por:
- Alto consumo de frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales.
- Aceite de oliva como principal fuente de grasa.
- Consumo moderado de pescado y mariscos.
- Consumo moderado de productos lácteos.
- Consumo limitado de carnes rojas y procesadas.
- Consumo moderado de vino tinto.
Dieta mediterránea: cómo adaptarla a cualquier cocina
Según la profesora asociada de nutrición en la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, Josiemer Mattei, la dieta mediterránea se puede adaptar a cualquier cocina aplicando el método del plato saludable. Para ello indicó que hay que consumir en detalle los siguientes alimentos:
- Proteína de origen vegetal: conocida por incluir porotos o alubias, que son una buena fuente de proteínas y fibra
- Proteína de origen animal: el pescado y los mariscos son populares en México. Un método de preparación popular es el estilo veracruzano: filetes de pescado blanco cocidos en una mezcla de tomate, cebolla, ajo, aceitunas y alcaparras.
- Hidratos de carbono: algunas de las fuentes más saludables para consumirlas son cereales integrales o mínimamente procesados. El arroz es uno de los más elegidos.
