Año nuevo, vida nueva: por qué debes añadir más frutas y verduras a tu dieta. Foto: Shutterstock
Las fiestas decembrinas como Navidad y Año Nuevo suelen estar acompañadas de excesos y descontrol en nuestros hábitos cotidianos: comidas abundantes, consumo excesivo de alcohol y pocas horas de sueño; sin embargo, después de las festividades llega la culpa.
Uno de los propósitos de Año Nuevo más comunes es bajar de peso. Aunque muchos no lo crean, es muy fácil de cumplir. Los expertos señalan que la clave está en mejorar la alimentación e incrementar el consumo de frutas y verduras.
El programa Alimentando el Mañana ha venido trabajando desde hace varios años con instituciones públicas y privadas en el país para implementar, al menos, un menú semanal compuesto por preparaciones de legumbres, cereales integrales, vegetales y semillas en sus comedores y buffets, disminuyendo el uso de productos de origen animal, generando menús más saludables, sostenibles, justos y económicos.
De acuerdo con el Ministerio de Salud y el Bienestar Familiar, aunque Colombia tiene 433 especies nativas de frutales comestibles identificadas, solo el 65% de la población consume al menos una porción diaria. La cifra de consumo de verduras regular es de apenas el 30% de la población.
El programa incentiva la ingesta de alimentos orgánicos y la disminución del consumo de alimentos de origen animal para construir una cultura más sostenible con el medioambiente y saludable.
Más frutas y verduras y menos productos de origen animal
En la actualidad, existe evidencia científica que muestra que aumentar el consumo de vegetales y reducir el consumo de alimentos de origen animal disminuye significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero, la sobreutilización y el desgaste de tierras cultivables, la deforestación y el derroche y contaminación del agua.
En ese sentido, Alimentando el Mañana ha compartido 4 menús saludables altos en frutas y verduras que tienen un elevado valor nutricional. “Queremos compartirles estas ideas de menús para que se den la oportunidad de conocer cómo alimentarse saludablemente es un propósito para 2025 que sí es posible cumplir”, señaló Diana Santacruz, Directora Nacional de Política Alimentaria de Alimentando el Mañana para Colombia.
Menús saludables ricos en frutas y verduras
- Menú 1: Arroz mixto de vegetales (garbanzos, champiñones, maíz tierno), papas con romero y semillas, y brownie de aguacate.
- ?Menú 2: Albóndigas de fríjoles, arroz, chips de yuca y ensalada de vegetales frescos.
- ?Menú 3: Hamburguesa de legumbres, arroz primavera, aderezo de zanahoria y fruta fresca.
- Menú 4: Cazuela de frijoles, tajadas de plátano maduro, arroz y ensalada de aguacate con espinaca.
Otras opciones:
– Hamburguesa de lentejas
– Arepa de semillas rellena de aguacate.
– Pizza de Quinua
– Empanadas de plátano maduro
– Queso de garbanzo
