Existen varios tipos de jamón crudo en el mundo, que se diferencian según el tipo de cerdo, el método de curación y la región de producción. El jamón serrano y el jamón ibérico son tipos específicos de jamón crudo español, por ejemplo. Un estudio desarrollado por el Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) y la experta Isabel Jorquera, especialista en nutrición, en Nutricionista.Io, recomiendan cómo incluir jamón crudo en una dieta para bajar de peso.
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Antes de profundizar en las recomendaciones para incluir jamón crudo en una dieta para adelgazar, es importante señalar que este producto no está prohibido siempre que se acompañe de alimentos que contribuyen a mantener el peso, como frutas, verduras y proteínas de alta calidad.
Lo ideal para incluir jamón crudo (ibérico o serrano) en una dieta para adelgazar es, principalmente, ser capaces de regular la cantidad de consumo, que suele ser el gran problema de este alimento, el exceso.
Valor nutricional del jamón serrano y el ibérico
Valor nutricional del jamón serrano y el ibérico
En España, el jamón serrano es uno de los alimentos más habituales para preparar bocadillos, tapas y, por qué no, hacer picoteos rápidos.
En un documento elaborado por el Grupo Barón Ley se explica que las calorías contenidas tanto en el jamón serrano como el ibérico, ambos jamones crudos, no hacen a su nivel de calidad.
Específicamente, se resalta que el jamón serrano ofrece unas 200 calorías por cada 100 gramos de producto, mientras que el jamón ibérico tiene 50 calorías más en la misma cantidad (250 kcal). No obstante, para determinar cuál producto es de mejor calidad, es necesario atender al valor nutricional de cada producto. Presta atención:
- Jamón serrano
Tiene más sal.
Tiene 13 gramos de grasa.
- Jamón ibérico de bellota
Aporta 20 gramos de grasa, pero en más de un 60% se trata de ácido oleico, beneficioso para nuestra salud.
Es rico en proteínas de alta calidad y en hierro, zinc, vitamina B12 y triptófano (aminoácido esencial).
En tanto, cabe señalar que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo moderado de carnes procesadas (menos de 50 gramos diarios), como pueden ser el jamón serrano o el ibérico.
Por este motivo, expertos en nutrición recomiendan consumir este producto con moderación, unos 30-50 gramos en una comida y siempre en el marco de una dieta equilibrada.
En suma, el jamón crudo sí puede formar parte de una alimentación para perder peso, pero siempre es mejor combinarlo con vegetales y evitar acompañarlo con pan o alimentos ultraprocesados.
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Cómo incluir el jamón serrano en una dieta para adelgazar, según experta en nutrición
El jamón serrano es un clásico español del que, sabemos, que es costoso desprenderse. Pero no será necesario, porque aquí te dejamos unas recomendaciones que brinda la experta en nutrición Isabel Jorquera, en Nutricionista.Io, si deseas lograr bajar de peso sin eliminar el jamón serrano de tu dieta:
Para empezar, procura que la calidad del jamón sea buena. Para saber esto debes de prestar atención a las etiquetas, si es alto en conservantes y aditivos, entonces evítalo. Como recomendación, elige el jamón iberico, ya que es de primera calidad y, además, posee un sabor único e intenso.
Aunque también hay que tener en cuenta que el jamón serrano de primera calidad suele ser mucho más costoso que la media. Por eso, puedes optar por mejorar la calidad del jamón a través de la combinación con otros alimentos.
Lo más clásico es incluir jamón serrano en pizzas (caseras), ensaladas o tortillas. Y puedes adaptarlo a cualquier otro menú que tú quieras, sólo debes pensar en reemplazar los alimentos por su versión más saludable. Por ejemplo, si deseas comer una rica tostada de jamón y tomate, intenta que el tomate sea fresco y el pan integral.
Y por último, nunca olvides de adaptar tu propio plan de alimentación con tu médico especialista. Una consulta personal tendrá mejores respuestas sobre cómo incluir este alimento en base a tus propias necesidades nutricionales, explica Isabel Jorquera, especialista en nutrición.
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Estudio de IMEO recomienda consumir jamón ibérico todos los días para bajar de peso
Un estudio del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) en el que los expertos han desarrollado una dieta hipocalórica.
IMEO analizó la dieta basada en la inclusión diaria de jamón ibérico -además de ricas frutas y verduras y una copa de 150 ml de vino tinto en el caso de las mujeres y hasta dos copas de la misma cantidad en los hombres, distribuida entre la comida y la cena- permitiría bajar alrededor de 4-5 kilos en un mes de forma saludable.
Específicamente, el equipo de expertos del IMEO han indicado que un consumo moderado y diario de vino tinto y jamón ibérico podría ser efectivo en el descenso de peso, siempre en el marco de instrucciones nutricionales personales para mujeres, hombres y deportistas.
Esta información no sustituye en ningún caso al diagnóstico o prescripción por parte de un médico. Es importante acudir a un especialista cuando se presenten síntomas en caso de enfermedad y nunca automedicarse.
