Las legumbres son uno de los alimentos ms completos
-
LAURA FOLE
En la bsqueda de una alimentacin saludable, las legumbres han cobrado protagonismo en las recomendaciones de nutricionistas y expertos en salud. Este grupo de alimentos, que incluye alubias, lentejas, garbanzos y guisantes, no solo es verstil y nutritivo, sino que tambin ofrece importantes beneficios para la salud cardiovascular. A medida que nos adentramos en una nueva temporada, es un buen momento para explorar por qu las legumbres son una opcin ideal para cuidar nuestro corazn.
Beneficios cardiovasculares de las legumbres
Existen mltiples beneficios que podemos atribuir a las legumbres, entre ellos destacan:
- Ricas en fibra: las legumbres son una excelente fuente de fibra soluble e insoluble. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol “malo”) en la sangre, lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardacas. Adems, la fibra promueve la salud digestiva y puede ayudar a controlar el peso.
- Bajo contenido en grasas saturadas: a diferencia de muchas fuentes de protenas animales, las legumbres son bajas en grasas saturadas. Una dieta baja en grasas saturadas est asociada con un menor riesgo de enfermedades del corazn.
- Protenas vegetales: las legumbres son una gran fuente de protenas vegetales, lo que las convierte en una alternativa saludable a las carnes rojas y procesadas. Incorporar ms protenas vegetales puede ayudar a mejorar la salud del corazn y reducir el riesgo de hipertensin.
- Antioxidantes y fitonutrientes: las legumbres contienen antioxidantes y compuestos bioactivos que ayudan a combatir la inflamacin y el estrs oxidativo, dos factores que contribuyen al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
- Control del azcar en sangre: gracias a su bajo ndice glucmico, las legumbres ayudan a regular los niveles de azcar en sangre. Esto es especialmente importante para prevenir la diabetes tipo 2, un factor de riesgo significativo para enfermedades cardacas.
Cmo incorporar ms legumbres en tu dieta
Los nutricionistas sugieren varias formas sencillas de aumentar el consumo de legumbres:
- Sopas y guisos: agregar frijoles o lentejas a sopas y guisos no solo mejora su valor nutricional, sino que tambin les da una textura deliciosa.
- Ensaladas: incorporar garbanzos o frijoles negros en ensaladas frescas aade protena y fibra.
- Hummus y dips: preparar hummus con garbanzos o dips con frijoles refritos es una excelente manera de disfrutar las legumbres como aperitivo.
- Sustitutos de carne: usar lentejas o frijoles como base para hamburguesas vegetarianas o tacos puede ser una opcin sabrosa y saludable.
La creciente recomendacin de incluir ms legumbres en nuestra dieta se basa en sus mltiples beneficios para la salud del corazn.
