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Helena Martín, Dietista y psicóloga: «La sociedad está acostumbrada a restringirse en la alimentación para luego darse el atracón» | Ideal

Autor: Nerea Escamez

Sábado, 11 de enero 2025, 23:22

Tras despedirnos de la Navidad, llegan las temidas ofertas de las ‘dietas milagro’ para hacer bajar de peso de forma rápida. Una creencia con la que los nutricionistas hacen frente mediante evidencia científica y concienciación nutricional. Helena Martín, dietista y psicóloga especializada en psiconutrición en Conciencia Nutricional, aborda con IDEAL los riesgos para la salud de estas dietas.

–Nos despedimos de la Navidad y proliferan las ‘dietas milagro’… ¿en qué se caracterizan?

–Las dietas milagros se caracterizan por promover resultados rápidos en poco tiempo, ser poco nutritivas, eliminar otros alimentos que los caracterizan como prohibidos y por ser una dieta donde hay poca cantidad y se pasa hambre.

–Hay gente dispuesta a perder peso a costa de su salud, ¿cómo es posible que la gente siga mordiendo el anzuelo?

–Vivimos en una sociedad que es, generalmente, gordofóbica, aunque creo que estamos mejorando esto. Pero ahora se promueve estar delgado, da igual a qué sea a costa de tu salud porque ahora mismo la delgadez es un sinónimo de salud, de éxito y belleza. Entonces, es lógico que queramos encajar y gustar, incluso poniendo en riesgo nuestra salud. Entramos en pánico por encajar.

–¿Cómo sabemos que lo que nos están vendiendo es una ‘dieta milagro’?

–Porque hay mucha polarización de lo bueno y de lo malo. Te dicen… hay alimentos que son buenísimos, te van a salvar la vida y estos otros son malísimos, ni se te ocurra comerlos porque vas a engordar. Por ejemplo, dicen que no hay que comer a partir de las siete de la tarde porque engordas… Como si un plátano tuviese más calorías a las diez de la noche que a las diez de la mañana. También ponen el foco en que hay una única cosa que es el origen de nuestros males y, casualmente, el que te vende la dieta milagro tiene la solución.

–¿Qué peligro tienen este tipo de dietas para la salud?

–Uf. Hay muchísimos. Por ejemplo, son poco nutritivas. Hay déficit de vitaminas, minerales como hierro, calcio…. y esto puede derivar en problemas de anemia, debilidad ósea, fatiga crónica, e incluso, en afectaciones en el sistema inmune. También, se provoca un gran impacto psicológico y emocional. Generan obsesión por la comida, estrés, ansiedad, obsesión por el peso corporal, derivando a anorexia y bulimia o alteración de la microbiota intestinal. No nos olvidemos de los daños en los órganos vitales, porque podemos tener sobrecarga del hígado o de los riñones por consumo excesivo de proteínas o suplementos sin regular.

–¿Y el conocido ‘efecto rebote’?

–Esto es muy común porque la pérdida rápida de peso es insostenible. Este efecto se experimenta cuando el cuerpo vuelve a alimentarse de forma normal. Tras la pérdida de masa muscular, lo que hace es recuperar grasa, porque el cuerpo ha entrado en un estado de alerta y nuestro cerebro es muy primitivo. No sabe que tenemos supermercado ni frigorífico. Entonces, cuando lo tenemos sin comer un tiempo dice ‘ojo, a veces me voy a morir’ y al volver a alimentarnos de forma normal, se guarda más grasa para que cuando llegue ese periodo de hambruna, podamos asegurar la supervivencia.

–TikTok o Instagram son algunas de las redes sociales donde se esconden influencers que recomiendan seguir dietas con suplementos sin evidencia científica. ¿Cómo se combate con esta ‘competencia’?

–Lo primero que hacemos cuando un paciente llega a consulta es preguntarle si utiliza redes sociales. Si las usan, nos informamos de qué clase de contenido consume y normalmente nos dicen que siguen a muchas influencers, que hablan mucho de comida, del cuerpo. Invitamos a dejar de ver contenido de ese estilo, por suerte, tanto Instagram y Tik Tok te dejan marcar la opción de que no te lo muestre más. Así, se puede alejar de la red social a los gurús de la nutrición. Resolvemos dudas, trabajamos con mucha educación nutricional, que, al final, la nutrición va más allá de engordar y adelgazar. Y conseguimos mucha tranquilidad en los pacientes.

–Y las falsas creencias que se difunden en las redes sociales y que son las que están al alcance de los jóvenes, ¿pueden desembocar en Trastornos de la Conducta Alimentaria?

–Está demostrado científicamente por ensayos que se han hecho y cuestionarios. Hay un estudio abordado en Murcia de 653 adolescentes de entre 12 y 17 años, que es la edad más peligrosa y donde las redes sociales están poco controladas, en la que se demuestra que el uso de redes sociales puede potenciar los trastornos de la conducta alimentaria como anorexia, bulimia y trastorno por atracón.

–¿Influye la forma de alimentarse en la salud mental?

–Totalmente. Es la forma de alimentarse y el por qué comemos. ¿Comemos realmente para estar sanos, nutridos y ser felices o vivimos para modificar nuestro cuerpo y estar delgados?

–¿Es común, por ejemplo, en estas semanas, encontrar a pacientes con sentimiento de culpa por las comidas de Navidad?

–Es muy común. La gente viene con miedo. Estamos muy acostumbrados a estar a dieta o no estarlo, a la restricción y al atracón. Ahora piensan en la restricción para en Semana Santa poder darse el atracón y luego pensar en la ‘Operación Bikini’ del verano.

–¿Cuáles son las principales dudas en su consulta?

–Cuando ponemos un menú con hidratos de carbono al mediodía, como pasta o arroz, siempre hay muchas sorpresas de ‘¿Esto podemos comerlo?’… Y ya cuando los pones por la noche se sorprenden más todavía porque tienen la creencia de que engordan. Son alimentos esenciales que nos aportan energía y tomarlos por la noche en una cantidad adecuada a cada uno y al deporte que haga, nos puede hacer dormir mejor, regular nuestra glucosa o tener menos antojos nocturnos. La creencia de que comer fruta por la noche engorda también está ahí o que tiene mucho azúcar.

–¿Cómo se elimina ese sentimiento de culpa por el mero hecho de comer?

–Es una respuesta muy complicada pero se necesita aceptación corporal y hacer las paces con la comida y con nosotros mismos.

–Toca volver a la rutina… ¿qué es lo aconsejable para perder peso?

–Yo aconsejo tener organización y planificación en la comidas. Se puede hacer ‘batch cooking’ que es cocinar para toda la semana y congelarlo. Fomentar el consumo de fruta, tener opciones rápidas como procesados saludables e introducir la verdura al mediodía y la cena. También, lo esencial es movernos, hacer deporte de fuerza. Pero lo ideal es que si hay dudas, se acuda a un profesional que pueda orientar.

–¿Qué hay que priorizar para llevar buenos hábitos saludables?

–Enfocándome en la psicología diría que hay que priorizar en la salud mental, porque sin ella, podemos comer bien que no vale de nada. Tenemos que hacer cosas por nuestra salud y bienestar. Por ejemplo, hay que sacar tiempo para nosotros, a solas, que cada vez veo que cuesta más tenerlo, hacer actividades que nos gusten como pintar, meditar o leer. Recomiendo, además, tener ratitos sin pantalla, estar rodeados de personas que nos aporten y mantenerse en contacto con la naturaleza. Es importante dormir lo suficiente, además de comer y hacer deporte, para rendir mejor.

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