Valter Longo es biólogo celular y biogerontólogo italoestadounidense. Además, se encuentra al frente del Instituto de Longevidad de la Universidad del Sur de California. Este, en una entrevista para el medio italiano Corriere della sera, ha indicado la importancia que tiene la dieta a la hora de vivir más años.
Su propuesta consiste en hacer ayuno nocturno de 12 horas —es decir, cenar a las 20:00 y desayunar a las 08:00, por ejemplo— y modificar ligeramente la dieta mediterránea, en lo que él llama “dieta pescatariana“.
“Básicamente, se come pescado tres o cuatro veces por semana, evitando los más grandes”, ha explicado en la entrevista Longo. Pero no sólo eso. Recomienda también combinarlo con verduras, “intentando variar al máximo y teniendo en cuenta la estacionalidad”, ha esgrimido.
“Por último, legumbres, cereales integrales, frutos secos y aceite”, ha instado a incorporar a la dieta. Longo, siguiendo estas pautas, asegura que ha ganado “10 años de vida”.
Sobre el ayuno, el experto ha hecho una importante puntualización que tiene que ver con el número de horas a pasar sin ingerir comida. Ha citado algunos estudios que afirman que hay propuestas de ayuno que resultan “excesivas”. Por eso, ha subrayado no pasar de las 12 horas sin comer “y no saltarse nunca el desayuno”, ha insistido.
En cualquier caso, antes de hacer un cambio en la dieta, lo más conveniente siempre es acudir a un profesional. Este, atendiendo a las particularidades y necesidades de cada paciente, le hará las recomendaciones y pautas que más se adecúen a sus circunstancias.
